超Q润-三色中空戚风蛋糕

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作者: Candy-梁小姐
http://candybakery.taobao.com/材料和工具购买,戳这个链接哦~ 这次用到的工具:屋诺18cm中空模、打蛋器、打蛋盘、手动打蛋器、刮刀

用料

超Q润-三色中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

【原味部分】用个盆,加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g搅拌均匀,至乳化状态备用。(图一乳化后状态) 【可可味部分】用个盆,加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g+10g可可粉,隔温水搅拌混和至无粉末颗粒状态备用。(不要隔水加热,水温度不要太高。) 【抹茶味部分】用个盆,加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g+8g抹茶粉,隔温水搅拌混和至无粉末颗粒状态备用。(不要隔水加热,水温度不要太高。)

步骤 2

将步骤一的3个味道的糊,分别加入一个蛋黄,搅拌均匀。然后再分别筛入40g(原味部分);30g(可可部分);32g(抹茶部分)的低筋粉。搅拌至无颗粒状态【如果还是有小许疙瘩,可隔温水在搅拌一下,但不能过度搅拌哦~】

步骤 3

取出已急冻好的蛋清,分三次加糖打发至干性。【打发好的状态是提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,干性发泡】

步骤 4

把打发好的蛋白平均分次三等份与原味、可可味、抹茶味道的蛋黄糊用刮刀左右混和,然后用刮刀从底部抽起翻拌均匀。【不要划圈搅拌,避免蛋白消泡】,翻拌时间不能过长,以免消泡,蛋白与蛋黄糊混和均匀即可。

步骤 5

把混合好的三色蛋糕糊,倒入中空模具,【最好是三色同时倒入,避免同色重层】。 然后放进预热好的烤箱,160度,约40-50分钟。【家用烤箱的温差都不相同,建议购买烤箱温度计方便操作哦~】

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步骤 6
步骤 6

出炉后震一下【在台上20cm高处自由落体摔一下后立刻倒扣。】,待完全冷却后方可脱模。【脱模可以徒手脱,也可以用脱模刀脱】

菜谱创建时间:2015-02-03 17:12:51
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