生排骨洗净绰水打去浮沫，（绰水时锅里放葱段，姜片）捞出排骨！（煮排骨的水只打浮沫不要倒掉哦！等下有用）
锅里放油小火，油稍有温度时放入白糖用铲子慢慢炒化！等糖全部化了放入排骨翻炒上糖色
排骨均匀上糖色后放入葱段、姜片、干辣椒翻炒，倒入料酒、生抽继续翻炒.
翻炒一会儿后倒入刚才猪排骨的那锅汤莫过排骨，这个时候开煮吧！大火煮开转小火！慢慢炖！
差不多排骨软了就可以加入配料！加盐，五香粉调味。（我喜欢用土豆煮出来软糯糯的很好吃）如果此时水不多了还可以在加些水！大概15分钟土豆就软了！土豆软了就可以出锅啦～