将除红椒粉、山药 等材料混合成团（在此基础上有加30g-40g1：1的天然酵种即老面），揉搓摔打至可以拉出大片透明有韧性的薄膜，面团柔软有弹性不沾手。
盖保鲜膜发酵至2倍大，中途翻面一次。（冬季南方室内温度4度左右放一天至两倍大，夏季或有暖气的地方放冰箱慢慢发酵） /也可在直接28度左右发至两倍大。
分割成35-40g一个的面团，滚圆静置20分钟。
搓成长条（途中不要强行拉长，回缩厉害或搓不开就静置几分钟再继续搓长）。 将蒸熟的山药破开成两半，将将长面团条绕在山药上。（面团头压在面团底下）
沾甜椒粉，放烤箱38度二次发酵。（盖保鲜膜）至两倍大用手戳缓慢回弹。
烤箱预热温度上火200℃，下火190℃，烘烤10分钟。（放进去时喷水关门）
冬季面团比夏季吸水，看情况边加水边摔面团。 老面种不做发酵用，主要用于延缓面团干燥。 其实没有用到10g黄油，也可以用橄榄油等替代。