将鳕鱼解冻用厨房纸擦干，切成一小块一小块。倒入黄酒和盐略微腌制十分钟。接着起油锅煸炒鳕鱼，至肉八分熟。将生姜切碎放入水中浸泡。
鸡蛋将蛋白蛋清分开分别打匀，分别入油锅炒，白色的像蟹肉，黄色的像蟹黄。
材料炒制好后，重新开油锅，下入姜丝煸炒，倒入鳕鱼块倒入少许醋，接着倒入鸡蛋白和鸡蛋黄一起翻炒。倒入刚才浸泡生姜碎的水，继续翻炒，最后撒上少许盐，少许醋，出锅！