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红曲莲蓉酥
1.4万人浏览 1428人收藏 19人做过
作者：
Oo石小糰oO
用料
红曲莲蓉酥的做法步骤
步骤 1
分别混合油皮和油酥，油皮揉成光滑面团即可，油酥也揉匀。静置备用。
步骤 2
把油酥和油皮等分成8分。
步骤 3
取一份油酥，包入油皮中。
步骤 4
擀开
步骤 5
由上而下卷起。
步骤 6
把擀好的酥皮转90°再次擀开，由上而下卷起。擀开的越长越薄，最后层次就越多。当然物极必反，大家掌握好一个度，不要太多分的长和薄，否则容易混酥。
步骤 7
再次擀开
步骤 8
由上而下卷起。擀开的越长越薄，最后层次就越多。当然物极必反，大家掌握好一个度，不要太多分的长和薄，否则容易混酥。
步骤 9
分割馅料35g×16份，这时间正好可以使酥皮醒一下。
步骤 10
取一份酥皮，中间一切为二
步骤 11
切面朝上。最好使用锋利一点的刀，这样切面会比较清晰，不会破坏层次。
步骤 12
擀开成圆形。
步骤 13
翻面
步骤 14
包入馅料，底部用虎口收口。
步骤 15
包好16个
步骤 16
表面不需要耍任何的东西，烤箱180℃，中下层，30分钟。
红曲莲蓉酥的小贴士
关于红曲粉的用量：我买的红曲粉非常的上色，不好放太多，否则颜色出来太惊悚了，大家根据自己买的红曲粉的上色情况来添加用量，看到油酥面团和好有淡淡的红色即可，烤好之后颜色会变深的。
菜谱创建时间：2015-01-09 16:41:18
