排骨洗干净，放料酒，淀粉，生抽腌制
腌制半小时后，放进油锅炸，记住，要炸两次，才能使排骨外酥里嫩。
在炸排骨期间，调好酱汁。把番茄酱，生抽，芝麻，糖，醋，水，淀粉拌匀备用
接着炒糖色，点点油，少少糖，一些水。开大火炒。
当糖水炒成焦糖色的时候，把排骨倒进去一起炒。
等糖浆裹上排骨后把调好的酱汁倒进去，酱汁变稠就可以出锅了。
中餐的材料没有精确的分量，我都是随手放，大家根据自己口味调整甜度和酸度。炒糖色要注意火候，不要炒过火了，不然炒出来的排骨会有苦味。