金华火腿烧豆腐

金华火腿斜刀切薄片；姜切丝；豆腐切块。

热锅，入薄薄一层底油，姜丝与火腿薄片入锅略炒出香；加入小半碗开水，中小火炖3~5分钟（汤汁渐渐发白）

入切好的豆腐，加开水至淹没豆腐的水位，中小火炖15~20分钟。期间请勿用铲子翻炒豆腐，晃几次锅使入味均匀。

开盖，锅中撒适量枸杞与虾皮；加盖，炖五分钟。出锅。