（蒸）轻乳酪蛋糕

黄油隔水融化，放入奶酪搅拌均匀

依次加入牛奶、两个蛋黄、20G细砂糖、低粉、泡打粉，搅拌均匀，形成乳酪蛋黄糊（低粉要过筛）

蛋白里加2滴白醋打发，打发过程中，分3次加入剩下的20G细砂糖。

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的方式混合均匀，在倒入剩下的蛋白中，依旧用切拌的方式搅拌均匀

把混合好的乳酪蛋糕糊倒入磨具中（我用的玻璃乐扣饭盒），大火烧开水后，用中小火蒸30分钟。