蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，关火
打开电动打蛋器抽打2，边抽打边把1细流缓到如2，倒完后也别停下来，继续打，直到锅的温度与掌心的温度相仿，才停下来，盛入碗中，彻底晾凉
另取一碗，装入马斯卡彭，用打蛋器搅打到顺滑，把3逐次加入拌匀
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，微波加热10秒至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液过筛。把吉利丁溶液倒入5里里，拌匀
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入6芝士糊里，拌匀
把速溶咖啡加40ml水混合，加入朗姆酒搅匀。将手指饼沾咖啡酒码在模具底层，倒入芝士糊，冷藏10分钟，在铺一层沾过酒的手指饼，再到芝士糊，入冰箱冷藏4小时以上
吃前撒可可粉，装饰巧克力围饼干