豆腐改到成小块
在热水锅里放点盐，豆腐炒水（据说这样豆腐不容易碎）
热锅，滑油，放底油，离火下葱姜蒜编香。
下肉末煸炒后，加料酒，辣椒酱炒出红油后加水。
放入豆腐后放酱油，糖，味精，盐，小火烧一会儿，大火收到水快干用勺推动时从四周推，不要中间推。
勾薄芡，撒葱花，花椒粉，淋入红油
装盆有，红油从边上淋一圈
老师没有用豆瓣酱，用的辣椒酱，烧出来才是红色的，如果黑色的豆瓣酱烧出来就是黑色的。色面就不好看 要好看，红油不能省