准备好原材料 将水油皮和酥皮分别揉好 光滑即可 裹保鲜膜静止 我一般用面包机揉水油皮 揉的同时分份整理豆沙。
蛋黄提前一天用油浸泡 这样成品蛋黄会流沙好吃
这个量是36个蛋黄酥的量 每个豆沙20克
豆沙分好后包上蛋黄滚圆 如果豆沙粘手 拍些面粉即可 很好滚圆
将水油皮按15克一个分出36份 覆盖保鲜膜 酥皮按10克一个分出36份 然后包饺子一样 将酥皮放入水油皮中包好 成一个剂子 按平 赶成舌型 卷起 再压扁赶成舌型 再卷起 然后竖起来压平 赶成饺子皮一样的圆形 将豆沙蛋黄包入
包好后 封口向下 整形 刷蛋液 撒些黑芝麻
刷蛋液时预热烤箱 中层 170度 25分钟 上下火烘烤
最后五分钟请观察下 因为烤箱不同 不要烤过了 酥皮起酥脱落都是成熟的象征哦
好了！放入铁盒子吃吧！
存放后有些变硬 请微波炉叮10秒 又会恢复口感的！送朋友最赞！