德国方形面包

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作者: 绿豆圆子5555
一款造型特别,口味也独特的点心面包,步骤多了些,但是始终觉得烘焙中大多付出与回报是对等的

用料

德国方形面包的做法步骤

步骤 1

酒渍葡萄干的预处理,葡萄干至少提前一天浸泡在朗姆酒里,吸饱酒后装在卤料袋里挤干水分,切碎备用,杏仁片适量备用

步骤 2

卡士达酱做好散去热气后装入裱花袋中备用,裱花袋前方的裱花嘴为花蓝花嘴。卡士达酱的制作过程就不概述,网上有很多,直接百度哈

步骤 3

酥菠萝的所有原料放在冷冻室冷冻15分钟以上,取出,用料理机打成碎末,装袋放冷冻室备用

步骤 4

面团部分的所有原料除去黄油,葡萄干、杏仁片全部投入搅拌缸搅拌至光滑,加入黄油,揉至完全阶段

步骤 5

待面团出膜达到完全阶段,投入酒渍葡萄干与杏仁片,杏仁片用手捏成小片再投,用低速1档慢慢将果料卷入面团

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步骤 6
步骤 6

全部果料搅入后,取出,滚圆,尽量将果料包裹在内,不要露出表面,置于温暖处一次发酵

步骤 7

发酵结束,将面团轻柔排气,松弛15分钟

步骤 8

松弛之后的面团擀成和烤盘差不多大小的面片置于烤盘中,进行二次发酵

步骤 9

二次发酵间隙,罐头黄桃沥干水份,切成小块备用

步骤 10

发酵好的面团上交错挤上卡士达酱

步骤 11

在每一小格子里放入一粒黄桃

步骤 12

撒上满满的酥菠萝

步骤 13

送入烤箱,中层,上下火,180度,20~25分钟,待冷却切块食用

德国方形面包的小贴士

阿欧!原料里罐头黄桃忘说了,现在补上,哈哈!最后撒酥菠萝一定要多撒,口感才棒!这款面包制作比较复杂,但是吃口狠有层次,也狠松软,好像蛋糕的口感,感兴趣的一定要试试,嘿!

菜谱创建时间:2015-01-13 13:59:14
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