低筋面粉、红曲粉过筛两次备用
用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里，装蛋白的盆子确保无油、无水。
蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，加入油搅拌均匀
筛入已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。
挤2-3滴柠檬汁或白醋到蛋清中。加入几滴香草精。
蛋白高速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至变白有纹路不消失再加1/3糖，低速打至小弯勾加最后剩下的糖。
打发至接近干性发泡。
混合搅拌前去打开烤箱，预热180度。
然后捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后一起倒到蛋白糊中搅拌。
将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。
这时烤箱的温度已经好了，将模具放进烤箱倒数第二层的中间，温度调到150度50分钟。
出炉时马上从大约30公分自由落体垂直摔下，然后马上倒扣，放凉脱膜。
将芒果大颗粒酸奶洒在蛋糕上即可。