先做曲奇面团。在室温软化的黄油中加入黄砂糖，一起搅拌至混合均匀，并且看起来很顺滑。
打入鸡蛋，搅拌均匀；然后加入香草精继续搅匀。
在搅拌好的蛋油糊中筛入面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀揉成面团；然后把面团连通盆子一起放进冰箱保鲜层，冷冻至少一小时，直到用手摸面团表面感觉比较干爽。 （P.S.我比较没有耐性，搅到差不多时直接用手揉成了面团，但注意千万不要揉过度了）
快到面团能取出之前，可以做内馅。 在室温融化的黄油中加入红糖和肉桂粉，一起搅拌均匀。
取出面团，在烤布上洒些干粉，把面团擀成大约为0.5-0.6cm厚的长方形面皮； 然后在上面均匀铺上内陷，注意四边留出空间不要铺。 （注意： 1.因为我的烤布比较小，所以把面团分开两份分两次擀。 2.如果面团太湿，可以加点干粉稍微揉搓，但注意不要加太多否则面皮太干。）
从面皮较宽的一边开始，自下而上卷起，用手捏紧卷边，收口。
把步骤6的面卷切成每份约2.5cm厚的小面团，新切面向下，放上烤盘，每个至少相隔3cm。 烤箱中层，175℃烘烤9-11分钟。
取出，冷却。暖暖的也很好吃。 很骚很脆很有肉桂味O(∩_∩)O
因为怕肥所以我没有做topping，附做法： Step 1：把奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，直到变得顺滑为止； Step 2：然后加入香草精搅匀； Step 3：慢慢加入牛奶（不要一次加完），直到混合但是又有可以挤得动的感觉； Step 4：把混合物装入裱花袋，然后挤到曲奇表面； Step 5：把曲奇放进冰箱保鲜层，直到topping冷却凝固。
1.黄油和糖已经减少了不少，这个份量吃起来曲奇还是酥脆的，不知道再减会怎么样； 2.面团从冰箱取出时候，如果擀起来还是湿湿的，可以在面团表面洒适量面粉，然后揉搓面团，但不建议洒太多面粉或者把面团果度揉搓； 3.面皮尽量擀成长方形，如果实在不行的话就用刀切成形吧，切出来的面皮再用来接着做； 4.因为饼干在烤的时候会胀大，所以把面团放烤盘时尽量保持距离；