先自制面条，面粉加水揉成面团，盖上盖子醒20-30分钟。
将醒好的面团揉到表面光滑，再醒半小时。
将醒好的面团切片，用压面机从1档开始压成面片，面片之间撒面粉防粘。
压到5档（我家用Marcato面条机），用自带的细面切刀切成细面条，撒粉备用。
豆角斜刀切粗丝，蒜薹切段，西红柿切小块，木耳泡发后撕小块，黄花菜泡发洗干净，备用。
自制肉臊子一盒，备用。
猪油烧热爆香葱段。
加入豆角蒜薹翻炒，直到蔬菜都均匀的裹上油。
加入肉臊子翻炒均匀。
倒入木耳黄花菜翻炒。
最后加入西红柿翻炒均匀，加老抽上色，尝咸淡，淡了可加盐。
到入热水，不要没过菜。
汤汁烧开后码入面条，转小火，盖盖子焖12-13分钟。
将面条和上层的蔬菜翻拌均匀，保证锅底要有一层蔬菜，不要让面条接触锅底。
再盖盖子闷2-3分钟。
关火，起锅。将蔬菜和面条挑拌均匀。
开吃！
1. 外面买的新鲜面条是用淀粉防粘，不能用来做卤面，会黏在一起。 2. 自制面条，面要和的硬一点，卤出来的面才筋道入味。 3. 中途加的热水量要根据面条和蔬菜的比例做调整，面条多就要多加水，面条少就少放水，这个很难掌握，要多做才有经验。图上放的水量配合快2斤面条+2斤蔬菜正好。 4. 焖的过程中锅盖最好要密封。 5. 陕西的吃法还会加几勺油泼辣子，拌进去特别香！