汤料备齐，羊肉切好。 羊肉忘记拍了，大概切5厘米左右的方块，骨头留着一起煲。
羊肉先汆水，煮出血水，倒掉。重新起一锅，放入煲汤料。大火煮半小时，中火3小时左右。煮到羊肉酥烂。
面粉加适量水和盐 揉成较硬一些的面团，揉好醒半小时 所以水不要放太多。
醒好后，揉成粗粗的面棒。
切成像切饺子皮的剂子一样。
用手掌压扁剂子 然后擀面杖擀成如图扁长形
准备一只盘子 刷子涂好香油
把擀好的面片儿摊好，表面涂香油并撒少许盐。
挨个擀好 涂油撒盐。放心摞着放，因为有涂油。 面片儿放冰箱呆12小时以上。 一般头天晚上揉好，第二天中午or晚上可以吃。 吃不完的可以继续放冰箱，这种油涂过的面片 可以放个几天没问题。
需要吃面的时候，确保羊汤已炖好、面片儿在冰箱已待够时间。 然后把配料准备好：粉丝，海带丝，豆腐皮丝等用滚水烫好，备用。
另起锅 烧一锅开水，水滚后开始拿出冰箱中片面儿 慢慢上下甩 慢慢拉长 如图
足够薄 有一定透视度后，从中间用手扯开。如图
扯开后如图，可以直接截断/不截断下锅里。 如果不喜欢吃宽面 可以在面中间再劈开 继续扯。 新手尝试 可能会有面与面之间黏在一起的意外，不用担心，面上有油，轻轻扯来即可。
大火滚水锅煮面，煮到面透明色 煮熟为止 根据面量不同 时间不同 大约15分钟左右
在煮面的同时，把可能前一天煮好，已凉了的羊肉汤驾炉子上，开始中火加热。如果你的羊肉汤还热乎乎，请忽略这步。
在面煮的同时，在要用来盛面的碗里根据口味放适量盐。盐不要直接放羊肉汤里。 然后把面控水 捞出，放入面碗中，放好海带丝等配料，然后浇上旁边煮好的羊肉汤和羊肉。 完成。
弹牙的面 细嫩的肉 美味滋补的汤 enjoy！