蒸烤重乳酪(芝士)蛋糕

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作者: o小龙o

用料

蒸烤重乳酪(芝士)蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所需材料过称准备好。

步骤 2

黄油隔水化开,加入饼干碎内(饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层,用擀面棍来擀碎即可)。

步骤 3

充分混合均匀后倒入模具内,用平的饭铲压平,移入冰箱冷藏备用(模具底部最好用锡纸包起来)。

步骤 4

细砂糖加入奶油奶酪中。

步骤 5

放到炉中小火隔水加热至融化,融化过程中可用手动打蛋器搅拌。

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步骤 6
步骤 6

融化的奶酪如图所示。

步骤 7

分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 8

分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 9

分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 10

加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 11

取出饼干底模,倒入做好的奶酪面糊。

步骤 12

用烤箱芝士档以150度开始预热,这时加湿功能也会启动,预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层,再将蛋糕放在烤盘中,以上下火150度烤80分钟。

步骤 13

蛋糕烤好放到自然冷却,放入冰箱冷藏4小时后方可脱模(烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣,只需放至自然冷却)。

步骤 14

脱模后切的时候刀加热一下,这样切出来的蛋糕比较平整漂亮,每切一次加热一次。

蒸烤重乳酪(芝士)蛋糕的小贴士

1.制作饼干底时,一定要压得平整、紧实些,这样在脱模切块时才不至于松散。 2.有部分含水量较高的芝士蛋糕,在烘烤完成后表面还会不结实,有晃动的感觉。只要经过放凉、冷藏就会变凝固了。 3.重芝士蛋糕冷藏时间一定要够,不然饼干底经过烘烤后会有所软化,只有经过冷藏变硬后在切块的时候饼干底才不会散掉。 4.有疑问可加QQ群:97709508或者加微信号:zcdq520

菜谱创建时间:2015-01-20 15:29:26
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