雞斬塊洗淨用少許油，鹽，糖，生粉，胡椒粉酒醃製一會，脆肉脘切大片用少許油，鹽，酒，薑絲醃製
起油鍋爆香干蔥和薑絲，放入雞塊爆炒至變色后，加入魚片，翻炒一會，放兩塊南乳，適量柱候醬，少許鮑魚汁和蠔油繼續翻炒均勻，加水炆煮
砂鍋燒熱，把所有東西移到砂鍋里，蓋上蓋子炆煮至差不多收汁的時候淋上少許酒，再撒上大量蔥段翻炒均勻即可