茨菰烧排骨

这就是茨菰，特意拍照给不认识的同学看⋯⋯

将茨菰洗干净然后削皮，注意，上面的小帽子可以不用切掉，剥去脏的表皮，保留小帽子。 切成不规则的小块备用。

排骨洗净，在开水中焯下，锅倒油，然后放入白糖，当糖在油中冒金黄色的泡泡时，倒入排骨，迅速盖上盖子，然后端起锅晃动几下，再打开锅盖，翻炒。 “此目的是防止被溅起的热油烫到皮肤。爱下厨的女子伤不起啊，要懂得保护自己⋯⋯” 我被烫无数次，被刀割伤无数次 ：（

依次放入葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、盐，翻炒几下，放入茨菰。

放入没过肉的水。

中火烧开后，转小火，盖上盖子，然后慢炖半小时，最后大火将水收干即可起锅。 期间可以打开盖子看看水的情况，不要烧糊了。如果水少，可以加适量白水，防止烧干。但不要老开锅去看，不然热气都散掉了。