我们首先来做五仁馅料，将开心果仁、核桃仁、杏仁、碧根果仁、腰果切成与松子仁大小的颗粒，榛子仁、果仁对半分离，提子干如果偏大可以一分为二，将所有坚果混合。
在混合坚果中加入黑芝麻蓉，充分融合。
将搅拌办好的馅料分成50g一个，按照此次用料可分为12份。
再来准备月饼面皮，将糖浆、色拉油、碱水混合均匀。
低筋面粉过筛加入到糖浆混合物中，揉匀，面团醒发一会儿即可。
将面团分割成12份，50g一个，将五仁馅料包进面团用模具按好，如果觉得沾手，可以在手上和面板上放少许干面粉。
烤箱200°C预热3分钟，此时将月饼喷上少许水。
200°C烘焙5分钟后取出，表面刷适量的蛋黄液。
再用200°C烘焙15～20分钟.
最后秀一下全部成果,有双黄莲蓉的,五仁的,红豆沙的,香芋的,紫薯的,纯黑芝麻蓉的。 但是我最爱的还是双黄莲蓉和新派五仁~O(∩_∩)O~~
*坚果碎与黑芝麻蓉混合比较费劲，可以适当多放一些黑芝麻蓉，充分揉匀分割成馅。 *包好的月饼可以先薄薄沾一层面粉滚圆，再用模具按压，这样方便脱模。 *如果月饼长时间未烤制，表皮发干 ，记得多喷几次水。 *我没有买枧水而是用碱面与饮用水1:3比例冲兑的，枧水与所需要制作面团的比例是1:100，打个比方，我需要做8个100克重的月饼，需要400克面皮，那么就需要冲兑4克的枧水，用1克碱面与3克饮用水冲兑即可，如果碱面不易化开可用温水。 *转化糖浆我没敢尝试自己熬煮，所以用的是太古的。