腊肉炒蒜苗
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我这里指的是这种圆滚滚的蒜苗，在北京，扁扁的有叶子的那种通常叫青蒜。腊肉是自家精选五花肉做的，卫生美味不油腻。每次蒸熟2条，切片放在冰箱可以吃一周左右，蒸出来的汤汁可是精华，可以在炒腊肉的菜时，代替生抽和盐调味。
话说现在的蒜苗可真是老啊，我一根一根的把外皮都扒了，口感才清脆些。
这是道快手菜，火候的精准是关键，看看我的小贴士哈。。。
腊肉炒蒜苗的做法步骤
步骤 2
热锅倒一点点油，将蒜苗入锅大火翻炒20秒左右断生盛出备用。
步骤 3
锅里倒少许油，中火煸炒腊肉至肥肉部分呈透明，改大火入姜丝煸炒几下，入蒜苗，倒3勺蒸腊肉出的汤汁，翻炒20秒左右就可以出锅了。
菜谱创建时间：2015-01-22 22:16:57