豆浆三鲜鱼

红椒、青椒（杭椒）切斜片，紫苏叶改刀切断就可以，不能切太碎。（紫苏叶分两次用）

先给黄辣丁过油，给锅里到大量油，油温烧至9成热，把洗好的黄辣丁请入热油中，把锅晃一晃，用铲子沿着锅边轻轻的推，不要破坏鱼的完整

炸至1-2分钟，待表皮变酥，控油捞出，备用

重新起热锅，到少许油，放葱片、紫苏叶、姜丝、红椒片、绿椒片（杭椒）进行煸炒，再加入少许料酒提味

加入一定量豆浆，搅拌料头和豆浆，然后再次请入炸好的黄辣丁，然后进行初步调味，放入少许盐、鸡精、味精、鸡汁，轻轻的煮，一遍煮一边把沫子打干净

待豆浆汤滚了以后，把剩下的紫苏叶和少许酸菜加入汤中

沫子打干净就可以出锅了

非常鲜美

本道菜所用的黄辣丁，如果选择其他品种的鱼类也是可以的，希望大家自己研究、积极创新。