大米淘净，尽量使用新米，米颗粒越透明说明越新鲜，白粒越多越沉。冷水下锅煮白粥。我喜欢用铸铁锅，水蒸气流失较少，水量使用比较精确，如果你用其他锅要将蒸发的水分考虑进去，水量可以适当增加。
粥至八分时，加入蟹糊及姜丝。八分的概念就是粥已经熟了，米也开花儿了，但是还没到水米交融的程度。加料后搅拌煮至浑然一体水米交融黏黏糊糊就可以关火起锅了！！！
吃的时候注意蟹壳。