取鸡蛋一个，在鸡蛋顶部凿个小洞，倒出蛋液。蛋壳不要扔，可用剪刀将刚刚的小洞剪得稍微大些。
倒出的蛋液打匀，加入盐适量、胡椒粉适量调匀。
将鹅肝浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油煎香。
将拌好的蛋淮倒回蛋壳中，上锅蒸熟。
将煮好的蛋放上鱼子，淋上酱油。