蘑菇切丁，韭黄、葱、香菜切成2厘米左右的小段，罐头金枪鱼沥干油捣碎备用。
炒锅热油，先把蘑菇和韭黄倒进锅翻炒2分钟，再盛起，炒蘑菇出的水就不要了
把米饭倒进锅翻炒，注意不要让米饭结块，尽量炒散开来，然后就把蘑菇韭黄倒进米饭，翻炒均匀
把米饭盛起或者拨到一边（锅够大的话），炒锅中间下油，把鸡蛋打进去，用锅铲搅匀，鸡蛋快熟时就把米饭和鸡蛋炒匀，再把香菜和葱倒进锅炒匀，
此时可倒酱油，倒一点点上色就好，最后把捣碎的金枪鱼倒进去，中小火，炒均匀即可。