蚵仔肉冲洗干净沥干水，姜切成末一起放入碗中备用；
加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀后便可加入适量的红薯粉，搅拌成粘稠的糊状。
热锅下油，等油温达到七成热时，把准备好的蚵仔肉和姜摊开着下锅，倒入第二步中调好的糊状料。
中火将第一面煎至金黄，打入鸡蛋，搅散。
煎好后在表面挤上番茄酱就大功告成喽。