肋排洗净，焯水几分钟，捞出；
高压锅洗净，放入肋排，倒入沒过排骨两厘米的水，几片生姜，适量料酒，中火压十二分钟左右；
压好的肋排捞出，滤干水分或用厨房纸巾吸干， 锅中剩下的汤汁不要倒掉，加入米醋拌匀备用；
平底锅加热，倒入比炒菜多一点的油，倒入肋排，中火将肋排煎炸至焦黄；
锅中留少许底油，倒入糖，小火翻拌至糖融化呈金黄时，再倒入炸好的肋排翻拌均匀；
倒入调好的醋汁，中火翻炒至汤汁快收干时加入少许盐翻拌， 关火，盛出装盘。