将龙利鱼柳斜刀片成片，厚度适中，不用太薄，不然会散。
把青椒切块，胡萝卜切片，洋葱切丁。
锅中放适量油，烧热，放入青椒胡萝卜煸炒至半熟。盛出备用。
不用洗锅，再添一些油，滑一下鱼片至变白，盛出备用。
还是不洗锅哈，再放一些油，烧热，葱蒜炝锅，然后倒入洋葱炒香。炒出香味后，放入鱼片翻炒，同时加料酒，盐，糖，鸡精。翻炒一会儿，放入之前煸过的胡萝卜和青椒，再炒一炒就OK了。