糯米清洗，然后浸泡，浸泡，浸泡。浸泡至用指甲可直接搓断碎为宜。
用漏网沥干糯米，放至蒸锅蒸熟，中途勿接触过多水分。
换算好糯米与酒曲得比例，将适量酒曲倒入温开水中化开
糯米蒸熟后开盖晾温凉，太烫会杀死酒曲。
用滚烫的开水消毒培养酒酿的器皿，晾干
将温凉的熟糯米放入已消毒过的器皿中，米粒会很粘，没关系，慢慢加入酒曲水以后就很顺滑了，一只手带上手套，将酒曲温水适量地慢慢加入米粒中，轻轻揉捏，使米粒湿润有水，但不要揉成稀泥状。
搅拌翻滚米粒使酒曲水与熟糯米均匀混合后，轻轻压实米粒，中间戳出个坑，方便养育酒酿中途观察米酒情况。
根据室温适当延长或减少培育时间，酸奶机一般24内小时就可出酒，中途不要一直打开。17～24小时可打开盖子观察出酒情况，闻一闻有无酒香味，也可用高温水消毒过的勺子舀一口尝尝，有些酸甜的米酒清香即可。
酒酿发酵好后放入冰箱，每次吃时都用消毒过的勺子舀出所需要的量。做酒酿蛋是非常美味，应该叫根本停不下来。
酒酿鸡蛋，酒酿木瓜杂粮粥，酒酿杂粮牛奶鸡蛋粥，酒酿牛奶，酒酿红枣桂圆汤。都是绝佳的早餐。搭配千变万化，只要有材料，随意加。早安，健康。
1.器皿一定要滚开水消毒再作为酒酿的培养器皿。2.有时会有白色菌落形成，是有益菌，不用紧张。3.糯米蒸熟过程中别碰水。4·尽量不要用手直接接触熟糯米，哪怕洗的再干净，也还是套上食品袋子或一次性手套再触碰（手套和食品袋的内面才是干净的，带时要把内面翻出来，内面小心不要接触其他物体）。5.熟糯米，温开水切忌不可过烫，温凉即可。