牛肉退冰至室温，均匀抹上盐，黑胡椒。
蒜头和油入锅中，开中火。牛肉下锅煎1.5分钟，翻面后再煎1.5分钟。关火，将牛肉放在蒜头上，，盖上锅盖，以余温加热1～3分钟。牛肉依个人喜好调整熟度。再以铝箔纸包裹，放置20～30分钟。
把水芹菜和莴苣的叶片切碎，放入冷开水中泡一下，再捞起沥除水分。蘑菇切成3mm 的薄片，淋上柠檬汁。
将A和2的肉汁调和成酱汁，牛肉切成薄片，和蔬菜一起装盘，最后再淋上酱汁即完成。