鲜明太鱼一条， 金针菇 半斤（可以稍微多点） 豆芽1斤 金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫 抄一下 （ 金针菇 别烫大了， 豆芽可以稍微多烫一会） 明太鱼洗干净后 从中间切开（ 不是切两半，应该叫劈开） 豆芽放最下面， 然后是金针菇， 然后是明太鱼 辣椒面 是最重要的 （要最辣的， 辣椒籽比较多的，里面没有末子的 。。 这是很关键的） 下面 是调料： 辣椒面3两、 白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺 把料均匀抹在鱼上， 腌制 10分钟 然后放在开水锅里蒸 10 —— 15分钟