·将材料准备好
·蛋黄中加入黄糖,用蛋抽画圈搅拌.然后依次加入菜籽油、芋泥、牛奶,每一种原料加入之前都要搅拌均匀.
·芋头蒸熟,取150g晾凉,用勺子碾碎或用料理机打碎. 「注意」：如果选用的芋头水分比较小,可以加15-30ml牛奶一同搅拌 ·蛋白放入冰箱冷冻层约10min至边缘出现小冰碴 ·烤箱预热170度
·筛入低粉,用蛋抽拌至无干粉
·将冷冻10min的蛋白取出,分次加糖打发至提起打蛋器出现尖角小弯钩状态
·在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀,稍微消泡也无妨
·将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀迅速翻拌均匀
·170度上下火,中下层,烤约35min
·倒入直径17cm的戚风模具,震出大泡
·取出立即倒扣,晾凉后再脱模