鸭腿洗净稍沥干水份备用；
将花椒放入炒锅，小火干炒出香味，加入盐，炒至盐变黄色即可关火，即为椒盐。
将椒盐放入鸭腿，加2勺糟卤，揉匀，放入冰箱，冷藏48小时。
清水洗净鸭腿，放入锅内，加花椒一勺，剩余的糟卤，葱姜大料及陈皮，然后加水满过鸭腿一指深。
大火煮开后转小火煮40分钟即可。晾凉斩件