独门秘制红烧肉

独门秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切块放无油锅里小火炒至出油肉色发白盛出。

步骤 2

将锅清理干净，倒入少许花生油，再根据口味倒入适量白糖，小火将白糖熬化。

步骤 3

趁糖色初显将红烧肉迅速倒入锅中大火翻至均匀

步骤 4

根据个人口味适量添加葱姜蒜等，再依次倒入适量料酒，生抽，老抽，大火冒泡时再填入适量滚烫开水，没过五花肉为宜。

步骤 5

待锅内翻滚放入豆皮小火煮四十分钟。期间可根据需要添加开水。最后大火煮十分钟收水出锅

独门秘制红烧肉的小贴士

1.红烧肉里的白糖是必不可少的材料，融化的白糖可丰富肉色的颜色，炒白糖时注意火候不可过焦，否则影响味道。 2.注意添加滚烫开水，热水，凉水的不同也会影响整道菜的味道。