宫廷点心：红豆酥

简单说一下自制红豆沙该注意的：1.清水浸泡一夜 2.清水没过浸泡后的红豆1cm即可，多了一会儿收干水份会吐血 3.放进高压锅里大火上气后转小火压制40-50分钟左右

已经非常软烂，也没什么水份了

不想用料理棒打细腻的就用刮刀按压。不过我不喜欢吃到大片大片的红豆皮=_= 细腻点口感比较好

放进锅里收干水份。加少量葵花油与适量白砂糖／冰糖。 没有月饼的馅料要求高，多油反而味道怪怪的

水油团（左一）揉至光滑有韧性 油酥团（右一）揉至光滑 盖上保鲜膜醒发30分钟

醒发期间可以先备起24个红豆沙球

醒发好的两份面团分别平均分为24等份

取一个水油皮把油酥包起来

方法随意，严实裹起即可。收口朝下 。全部包好后，盖上保鲜膜醒发15-30分钟

中途可以准备表面装饰用的黑白芝麻。在无油无水的锅里翻炒出香味即可。放凉备用

取一个酥皮团，由中间向上、下两端擀开

由上往下卷起

醒发15分钟，不醒发也可。直接操作。 竖着摆放

与之前相同，由中间向上、下两端擀开。酥皮越来越长了。依旧由上往下卷起

全部卷好后，再次醒发15分钟

取一个酥皮团，擀圆。周边薄一些。包入红豆沙球

收口朝下。整形。

可借助虎口帮忙整形

一一排入垫了油纸的烤盘。不用留太大缝隙

刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量芝麻

烘烤：烤箱中层，150度，35分钟左右（依个人烤箱脾气而定，仅供参考）