黄油融化成液态，加入糖粉，搅拌均匀。
分三次加入蛋白，混合均匀。
筛入低筋面粉和杏仁粉，混合均匀。烤箱180度预热。
接下来我是用做瓦片酥的模具做的，没有模具用勺子舀一点摊成圆形也可以，只是冬天面糊凝固很快，凝固了又要隔水热一下比较麻烦。
烤箱中层，6、7分钟左右。以饼干边缘出现焦黄为准。原方子的饼干厚一些烤了12分钟。具体时间根据自家烤箱及饼干厚度而定，强烈建议烤第一炉的时候在烤箱旁边观察，因为饼干非常薄，多烤一会就会糊掉！！我用瓦片酥模具做了五回近60片。
白巧克力融化，挤在薄饼上，薄饼边缘不用挤，然后取另一枚薄饼轻轻捏和，擦去边缘挤出来的巧克力更美观～融化巧克力我是直接把巧克力放在裱花袋里然后放温水盆里融化的。巧克力选择好一点的效果更佳，毕竟成品的味道如何与巧克力有很大关系嘛。我用的是这个比利时巧克力豆，有浓郁的奶香味，个人很喜欢。
饼干组合好后放冰箱冷藏一下，让巧克力凝固。成品是比较甜的，因为白巧克力本来也很甜的，不喜欢太甜的朋友可以酌情减糖。不过白色恋人也是蛮甜的，我觉得甜甜的才好吃。
觉得做夹心太麻烦，也可以在进烤箱前在饼干上铺上杏仁片，这样做出来就是瓦片酥了。夹心也可以是黑巧克力，薄饼还可以加红茶，加可可粉，加抹茶粉，可以发挥你的想象～
这款饼干操作比较简单，不用软化黄油，直接融化成液态就可以了。最关键的还是烘烤时间吧，第一炉一定要在烤箱旁边观察哟～