鸡杀好后把多余的鸡油切出来切成小块。
干香菇用温水泡发后切成粗条。
鸡油放锅里慢火熬出油，等油渣收干后去掉油渣倒入香菇条，中小火炒香茹，香菇慢慢收干，出香味就可以把香菇捞出来，油倒出在干净的器皿里保存。
蒸魚，炒菜，煮汤或焖饭都可以加入这鸡油香菇，非常美味。