将三黄鸡洗净，水沥干。葱、姜洗净， 姜切片。将葱及姜片放入鸡肚子内，锅中盛水，水要将鸡盖满，水中加些黄酒，大火将水开后，把鸡放入其中。
鸡放入锅中后待水再次烧开，改小火烧10-15分钟即可，待锅中水自然冷却后，将鸡捞出。
鸡捞出后，斩成块，用酱油、麻油蘸着吃 ，真是又鲜又嫩。