1. 排骨焯水去血沫子后，捞出洗净。 2.将排骨用生抽、料酒、葱丝、姜丝、盐、糖进行腌渍，半小时以上。 3.锅内热油八成热时，将粗蒜粒倒入，小火慢炸，直至变成金色后捞出备用。 4.排骨腌后用淀粉裹一层，放入炸蒜的油里进行炸制。小火。金色后捞出。 5.油凉后再加热至八成热，将排骨再次倒入复炸，颜色微深一点了就捞出。 6.锅内留底油，将排骨和金蒜一起倒入，加入蒜苗段稍微翻炒一下就可以出锅啦。