辣香肠芹菜蛋炒饭

米饭事先煮好放进冰箱，隔夜拿出，水汽散尽，较易打散。

热油锅，放进切碎的香肠煸炒出红油。因香肠也会出油，所以不必放太多油。

放芹菜煸炒出味，倒入打散的米饭，中-大火翻炒至粒粒沾满香肠的红油色。

打入两只鸡蛋，用炒勺快速炒碎。一会儿蛋液就已经很好的跟米饭和其他配料融合在一起看不清了。

加适量盐至咸淡适中，如觉得炒饭色泽不够就再加点生抽，不要贪多过咸。炒至米饭在锅中跳舞状就可以起锅了。