将鲜牛奶煮沸备用，牛奶要开两次，以杀菌消毒。
煮好的牛奶放凉至大约40度，倒入酸奶机，加入酸奶菌粉，搅匀，等6-8个小时，基础酸奶就做好了。
准备一块干净的屉布和一个大杯子，因为要过滤酸奶，所以杯子要有一定高度。用开水把屉布和杯子烫一遍，消个毒。将基础酸奶倒入屉布、悬挂在杯子里，放入冰箱慢慢过滤。
在过滤的过程中要注意观察，滤出的乳清液体太多就要倒一次，直到没有液体再滤出就做好了。
经过2-3小时的过滤，酸奶中不再有乳清滤出就可以了，把过滤好的酸奶倒在一个可以密封的盒子里，放在冰箱里保存即可。
这样浓稠的希腊酸奶，配合蜂蜜最好吃，也可以加上各种水果、坚果，随便你自由发挥创意。
1、制作酸奶最好用鲜牛奶（巴氏消毒奶），就是在超市冷藏柜中出售的牛奶，常温奶为了增加保存时间，有过多添加剂。 2、如果没有酸奶机或菌粉也没关系，冬天就利用家里的暖气，把煮好的牛奶倒入能密封的保鲜盒，用市售的普通原味酸奶作为发酵剂，同样可以做出美味的酸奶，就是时间需要长一点儿，10-12个小时。