前夜先用冷水泡好干米粉。
将花生米油炸，过滤油，晾凉备用。
准备好一人份的酸豆角，酸笋。
叉烧切片，香葱，香菜切碎备用。
锅内烧开水，放入泡好的干米粉煮熟。捞出沥干水分，放入大碗中。
先浇一勺卤汁粉中，再将备好的配料放入碗中，搅拌即可食用。
享用完米粉后，可以兑些骨头高汤进去和卤汁、剩余配料一起喝汤。
1.桂林米粉要提前用水泡软，这样煮粉的时候不用费时。 2.桂林米粉的卤汁，酸豆角，酸笋做法甚是麻烦，我是在老店买的现成的，比较方便。