茄子青椒切丁，锅里比平常炒菜多放一些油，茄子比较吸油
葱花炝锅，待葱花周围冒泡泡发出均匀的噼里啪啦声，倒入茄子，观察茄子的状态，可以再随时倒一些油，顺便撒一些盐，便于茄子出水变软
待茄子变软，加入青椒炒匀，加酱油、耗油，多翻几下就可以出锅啦