虾仁炖蛋

虾仁炖蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打成蛋液，倒入放过盐和鸡精的调味过的温水，搅拌下

步骤 2

蒸锅里水烧开后，把调制好的蛋液放入锅中蒸，大约8分钟

步骤 3

虾仁自己浆制比较好，买基围虾、草虾都行，去壳，虾背上划一刀去除肠子，这样虾仁熟后样子美观，随后虾仁里放入少许盐、淀粉、蛋清、料酒，用手拌匀，放入冰箱冷藏半小时后取出

步骤 4

用个小锅烧开水，放入虾仁用筷子扒拉下，虾仁变色迅速捞起，把窜好水的虾仁最后摆放在蒸好的蛋羹上，蒸锅最后小火再蒸1分钟，上桌前滴上葱油和蒸鱼豉油（一小勺）

虾仁炖蛋的小贴士

1）葱油、香油都可以 2）蒸蛋时，一定不能太大火，否则蒸出蛋羹会有小气孔