基础早餐可丽饼

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作者: Whisky微醺
说到可丽饼,我要感谢两个人。 首先就是我老公,在我尝试将近10种可丽饼的配方的时候,连续一个多星期每天都吃可丽饼,原味的,可可味的,咸的,甜的。。。但是吃了那么久都没有抱怨,还在帮我想配方的建议,真的是觉得很感动。 第二个要感谢的就是方大姐,在我做了那么久但是还是不满意的时候,发了一条朋友圈忍不住抱怨了一下。。。然后方大姐立刻把她以前做过的一份自己使用的可丽饼配方给我,然后——一次成功!!比食谱书靠谱,跟网上的比就更不知道甩几条街,真的只有吃货的私藏才是最靠谱的食谱好吗。 今天这份原味可丽饼的配方,就是在方大姐的配方基础上经过调整的,拿出来跟大家分享。虽然只有3种原料,但是不同的配比做出的效果完全不同,如果奶太多,饼太薄太软根本没法翻面,如果面粉多了,饼太厚蛋味不够表面花纹也不好看。网上很多很多不负责任的食谱,配比乱写一气或者都写“适量”,这是一份经过检验和无数次失败换来的食谱,也希望每个做它的人可以好好珍惜哦。 以及!摊可丽饼这个事情本身是需要一定技术的,不然为什么千层饼蛋糕可以卖那么贵?这个配方经过了无数作业的认证,我自己也试了差不多几十次,但是有些新手可能你自己摊鸡蛋饼都不会,锅也用错,或者火候也不对,上来就给我打低分说不成功,不看看其他这么多人成功都是按照食谱嘛?严格按照食谱来,然后多试验几次,这个食谱我自己和我身边所有爱做饭的都一直在用。 根据面粉牌子不一样也可能会有吸水性的差异,可以稍微预留一些水量调整,不过这个差别不大,不是面包那么精准的。 经常有人问我能做几张,这要看你多大锅以及摊多厚了,而且也要看你食量多大。这个一般是够2-3人量的,我的20cm锅能摊6-7张的样子。还是建议,认真读食谱然后赶紧上手试试吧!就3个原料问来问去不如自己试验一次。

用料

基础早餐可丽饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入面粉中,再加入鸡蛋,全部搅匀至面糊没有结块(做出完美面糊请看Tips)。

步骤 2

中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘,然后将一勺面糊倒入锅中,迅速晃动锅(或者使用摊饼工具)使面糊均匀摊成薄饼。

步骤 3

当整个可丽饼都已经凝固时,最外面一圈微微翘起,就代表可以翻面了,一般2分钟左右 (锅与灶台火大小不同会影响翻面时间,以锅边饼皮翘起为准)。这时的可丽饼应该是非常容易就掀起并翻面的(如中间的图),翻面之后应该会有一定的花纹。

步骤 4

我这里加了香蕉,外面加的榛子酱和坚果碎,Tips会给你们各种可丽饼馅料的参考!甜口咸口都有哦。

步骤 5

尽情享用吧!

菜谱创建时间:2015-02-09 10:43:38