酱料： 锅内放底油，小火爆香花椒大料捞出干料。
下郫县豆瓣酱，炒出红油。
下蒜蓉辣酱，甜面酱，翻炒均匀，倒凉水，白砂糖，水淀粉收汁。
晾凉备用。
面饼： 面粉先倒入热水搅拌，再倒入凉水搅拌至面团光滑。手揉面和机器揉面水面比例一样。
面团平均分成两份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
取其中一个面团擀成方形面皮。
撒上花椒面，孜然面，抹薄薄一层油。
把面皮一边切2刀，共8刀。
对折。
对折
再对折成方被子形状。打开电饼档上下烤盘刷油预热。
把四周往中心包成包子形状。
包子型面团口朝下按扁，擀成32厘米的薄面饼。我家电饼档28厘米，面饼一定要比电饼档大，方便捏褶让饼更脆。
饼放入电饼档，向中心抓出褶子。抹上一层油，撒上芝麻。盖上盖，2—3分钟翻面。1分钟再翻面。至两面金黄酥脆。
关火，刷酱，撒葱花。
切块装盘，开吃。
制作酱一定要小火，因为酱干很容易糊锅。面饼中间少抹油，抹多了容易漏。家里没有电饼档用平底锅也可以。