千叶纹蛋糕卷

蛋黄、糖、牛奶、香草精一起搅打均匀，白糖完全融化。

加入油继续搅打均匀

低粉二次过筛后全部加入蛋黄里，刮刀翻拌均匀至无干粉和大颗粒

蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可省略。

先用电动打蛋器低速搅打至粗泡，这一步是切断蛋白里的筋

第一次加15g糖中速打发至啤酒末状

第二次加糖打发至细腻泡沫状，蛋白糊仍可流动，提起打蛋器有下垂的大尖角

第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流动，提起打蛋器可见小尖角即可停止

取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白盆里

翻拌均匀。烤箱190度预热

取一大勺面糊与可可粉翻拌均匀，目测5g，也可更少，只要能调出颜色就好，不介意色素者，色素更方便。

烤盘铺油纸倒入面糊抹平，震出气泡

可可面糊装裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的面糊会稀，口太大你会不好控制

间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成，手上力度要均匀，不要拖拖拉拉、来来回回，那样不漂亮

牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道

反方向重复上述步骤

直至完全划满。烤箱中下层180度20分钟（请按自己烤箱调整）

时间到立即取出，放凉2分钟左右

取一张新油纸覆盖、然后倒扣

立即揭去底部油纸

揭下来的纸盖在蛋糕上防止表面干燥，继续凉置

蛋糕仍有余热的时候，也就是手心摸上去不烫手了，用刀横向浅浅的划开，注意不要切断，这样卷的时候阻力减小了会容易一些

随便抹内馅儿，我抹的蓝莓酱

或者抹沙拉酱和肉松也可以，很好吃

利用油纸卷起，定型（也可放入冷藏室）30分钟即可切片食用。