红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。 ▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
夹入豆沙，整理平整。
将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
最后倒扣装盘。