水烧开，乌冬面放入煮熟。
放入冷水，备用。
黄油下锅融化。没有黄油可用普通油代替。黄油煸洋葱更香更好吃。
下洋葱。煸出香味时下胡萝卜和青椒。
胡萝卜不容易炒熟。所以先过油炒一下。
用漏勺撩起水里的乌冬。倒入一起翻炒。然后打个鸡蛋进去。翻炒。
倒入生抽，老抽。老抽务必少放，只是上色用。
翻炒几下后出锅装盘。最后撒上香菜末。不爱香菜的可以撒点葱花。 我口味不重，基本上不需要加盐。味道都靠酱油来调节。 还可以撒点胡椒粉。