排骨洗净切块，用盐、生粉调味腌制1小时左右；番薯剥皮洗净，斜刀切片
排骨下油锅炸15分钟左右，捞出备用
番薯片油炸5分钟左右，捞出摆盘备用
另起锅把碎料爆香，倒入排骨、茄汁、甜辣酱、白醋、糖，上盖焗3分钟左右
排骨出锅，铺摆在番薯上，把锅里的酱汁浇上即可。